Receptnestje
Citroen-yoghurtcake
Prep
15min
Bak
50min
Porties
10st
Niveau
Beslag
- 1)Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een tulband- of cakevorm goed in en bestuif lichtjes met bloem.
- 2)Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
- 3)Klop in een grote kom de yoghurt, suiker, eieren, citroenzeste en vanille glad.
- 4)Voeg de olie toe en klop opnieuw kort door tot je een homogeen mengsel hebt.
- 5)Spatel het bloemmengsel er in twee delen doorheen — niet te lang mengen, anders wordt de cake taai.
- 6)Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- 7)Bak 45 tot 55 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt. Dek de cake los af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel kleurt.
- 8)Laat 15 minuten afkoelen in de vorm, stort de cake daarna voorzichtig op een rooster.
Glazuur
- 1)Roer de poedersuiker met het citroensap tot een glad, dik-vloeibaar glazuur.
- 2)Schenk het glazuur in lijnen over de afgekoelde cake en laat het langs de zijkanten naar beneden lopen.
Opmerkingen
Deze cake blijft 3 tot 4 dagen heerlijk vochtig in een goed afgesloten doos op kamertemperatuur. Niet in de koelkast bewaren — daar wordt hij droog.
